الكمبيوتر الذكي
المكتب التعاونيمؤسسة سعد الخثلان
صيد الكاميراسوق رحيمة الإلكترونياعلان
العودة   منتديات رحيمة > واحة الاصدقاء > عالم الاسرة والحياة > مطبخ منتديات رحيمة
مطبخ منتديات رحيمة قسم يهتم بالطبخ والمأكولات الخليجية
موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11 / 04 / 2010, 13 : 12 PM   #11
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

كفته الايرانيه




التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن لحم مفروم يخلطمع الأرز و البصل
و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار و دقيق الحمصو البيض و يطبخ في صلصة
الطماطم و الماء و الملح و الفلفل الأسود


المقادير
100
غرام من الأرز
500
غرام من اللحم المفروم
100
غرام من دقيق الحمص
100
غرام من البصل الأخضر
100
غرام من البقدونس
100
غرام من الشبت
100
غرام من النعناع
50
غرام من الطرخون
50
غرام من الشمار
3
حبات من البيض
4
حبات من البصل
نصف كوب من الزيت النباتي
3
ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملح
فلفلأسود


الطريقة
يطهى الأرز في الماءالمملح حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج
يخلط الأرز مع دقيق الحمص واللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود حتى يمتزج جيداً
يفرم البصل والبصل الأخضر و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار
فرماً ناعماً ثميحمر البصل حتى يصبح ذهبياً
يضاف 6 أكواب من الماء إلى البصل المحمر ثم يضافالملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم
و يترك حتى يغلي و تتكثف المرق
يخلطاللحم مع الأعشاب ثم يصنع كرات بحجم الليمون ثم توضع على النار و يضاف إليها
الصلصة و تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يقدم




سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 13 : 12 PM   #12
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

شيرين بولو (ارز بالسكر)




التعريف: أرز إيرانييتكون من الأرز و الزبيب الحامض و السكر و الملح و الفلفل الأسود و البصل و الزبدة


المقادير
100
غرام من الأرز
زيت نباتي
زبدة
4
ملاعقكبيرة زبيب إيراني
1
ملعقة كبيرة سكر
2
حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملح
فلفل أسود
ماء
الطريقة
يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمرعلى النار حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود
يوضع الأرز في ماء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز
يغسل الزبيب بالماء الباردمرتين ثم يجفف و يضاف إليه السكر و يحمر على النار في قليل
من الزبدة على درجةحرارة متوسطة حوالي 5 دقائق
يوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة منالماء الساخن و يخلط جيداً
يضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداً
يوضع الأرز في طبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصلالمحمر و الزبيب ثم يقدم







سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 14 : 12 PM   #13
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

كباب اللحم الإيرانية:




2/1
كيلو لحم بدون عظم
4/1
كوب ماء دافيء
1
ملعقة شايزعفران
4/1
كوب روب
1
بصل أبيض مفروم
2/1
ملعقة شاي فلفل أسود
1
ملعقةطعام عصير ليمون
1
ملعقة شاي ملح
2
ملعقة طعام زيت زيتون
&
تخلط جميعالمقادير مع بعض ما عدا الزيت وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين ( والأفضل ليلة )
&
تشك في أسياخ وتمسح بالزيت وتشوى على الفحم



سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 15 : 12 PM   #14
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

الكباب الايراني



المقادير:


500
غرام لحممفروم
1
بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1
بيض مخفوق (اختياري)
1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة كركم
2/1
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1
ملعقة كبيرة عصير ليمون



الطريقة:


1-
اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه فيالثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2-
البصل المبشور صفيهمن الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه
كذلك كلما كان الخليطبارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3-
قسمي الكباب الى قطع متساويةثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني
4-
ضعيه على النار على بعد قليل معالاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيهعلى كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5-
قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم معالخبز الايراني او الرز




سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 15 : 12 PM   #15
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

كباب دجاج مشوي على الفحم




المقادير:


ملحوظة: الكمية تكفي 15شخص تقريبا.
5
دجاج طازج مخلي من العظم - 5 فصوص ثوم - قطعةزنجبيل بقياس2بوصة
- 3
بصل متوسط الحجم - 3 فلفل حار (اختياري) كوب بقدونس -
نصف ملعقة شاي أجينو موتو او الملح الصينى - ملعقة شاي فلفل أسود
-
ملعقةشاي فلفل أبيض - ملعقة شاي ابزار بحريني او اى بهارات متوفره
-
ملعقة شاي ليمونجاف مطحون - سمّاق - 2 ملعقة شاي ملح أوعلى حسب الرغبة.



الطريقة:


يقطع الدجاج قطع متوسطة ويخلط مع جميعالمقادير ويفرم في مفرمة اللحم على
الفتحات الكبيرة ، بعد الفرم يخلط بالملعقةجيدا ويوضع الخليط في وعاء بايركس
ويترك في الثلاجة مدة 8 ساعات تقريبا ، ويشكفي الاسياخ العريضة ويرش بالسمّاق
ويشوى على الفحم ويقدم مع السلطة المكونة من : البصل الابيض والبقل
او البقله والفلفل الحار(اختياري)



سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 17 : 12 PM   #16
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

الأرز الايراني




المقادير:


كوبان رزإيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة اوسمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماءالورد



الطريقة:


ضعيالزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا


اغسلي الارز جيدا ثمانقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه
اغلي ثمانية اكوابمن الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء
مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء فيالقدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيفي ماء الورد والزعفران


اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا
ثم اجعلي الرز علىشكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديلوثبتي الغطاء باحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثمخففيها جدا
واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى





سعود الهذال غير متصل  
قديم 11 / 04 / 2010, 17 : 12 PM   #17
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال


كبسه ايرانيه





المقادير :
دجاجه معطعه الىثمان قطع
بصله كبيره
نصف كاس سكر
ربع كاس زيت
ملح +بهارات
ثلاتكاسات ارز

الطريقه:

طبعا الرز يعملبالطريقه العاديه (السلق مع وضع قليل زيت وملح حسب الرغبة)
ومناخليه يستويبالحيل
بعدها قطعي البصل الى شرائح رفيعه جدا ويوضع في القدر
+
الزيت ثميوضع على النار واثناء ذلك احرقي السكر في اناء لوحده (مثل مانعمل للكريمكراميل)
لما يصير لون البصل بني غامق وكذلك السكر نضع السكر على البصل ثم نضع
الدجاج مباشرة ونضيف اليه الماء والملح والبهارات نتركه ينضج في الاخير
نضيفعليه الارز وقليل من الزعفران ويقلب في الصحن ويزين بالمكسرات يقدم مع سلطة الخيارواللبن


وبالهنا والعافية ان شاء الله



سعود الهذال غير متصل  
قديم 12 / 04 / 2010, 45 : 01 PM   #18
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

جوجه كباب(دجاج المشوي(


التعريف: من الخضار الإيرانية و هي عبارة عن باذنجان أسود وطماطم و ثوم و بيض
و ملح و فلفل أسود يطبخ على النار


المقادير
8
حبات من الباذنجان الأسود
4
فصوص من الثوم
4
حبات من البيض
2
حبة طماطم
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملح
فلفل أسود
ماء


الطريقة
يشوىالباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد
ثم يقشرالباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً (بدون تقشير تطلع احسن ... بس لازم تغسلواالباذنجان جيدا بالاول قبل لا تحطوه بالفرن)

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتىيغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى
و تترك الطماطم جانباً حتىتبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة
يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياًثم يضاف الباذنجان الأسود
و يطهى لمدة 4 دقائق
تضاف الطماطم و الملح والفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة
يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاةحتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إليى
خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليطجيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم

التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن دجاجيتبل بالبصل و الزعفرانو زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوىالمقادير
1000
غرام من الدجاجالفيليهنصف كوب من زيت الزيتون
2
حبة بصلنصف ملعقة صغيرة من الزعفرانملحفلفل أسودالطريقةيفرم البصلثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفرانيقطع الدجاج ثميتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة (ترا لازم تتركوهليلة كاملة لياخذ الدجاج طعم المزيج جيدا)
يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثميدهن بخليط التتبيل و يشوىحوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم
ميرزا قاسمي (اكلة باذنجان مرة لذيذه(


التعريف: من الخضار الإيرانية و هي عبارة عن باذنجان أسود وطماطم و ثوم و بيض
و ملح و فلفل أسود يطبخ على النار


المقادير
8
حبات من الباذنجان الأسود
4
فصوص من الثوم
4
حبات من البيض
2
حبة طماطم
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملح
فلفل أسود
ماء


الطريقة
يشوىالباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد
ثم يقشرالباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً (بدون تقشير تطلع احسن ... بس لازم تغسلواالباذنجان جيدا بالاول قبل لا تحطوه بالفرن)

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتىيغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى
و تترك الطماطم جانباً حتىتبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة
يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياًثم يضاف الباذنجان الأسود
و يطهى لمدة 4 دقائق
تضاف الطماطم و الملح والفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة
يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاةحتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إليى
خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليطجيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم

آش شله قلمكار



التعريف: من أنواع الحساء الإيرانية وهي عبارة عن لحم أوصال وبصل أخضر و بازلاءو فاصوليا و عدس و أرز و بقدونس و شبت و كزبرة خضراء وسبانخيضاف إليها الكركم و الملح و الفلفل الأسودالمقادير
500
غرام من اللحم الأوصال
500
غرام من الأرز
100
غرام من البازيلاء
100
غرام من الفاصوليا
100
غرام من العدس
100
غرام من البقدونس
100
غرام من الشبت
100
غرام من السبانخ
100
غرام من الكزبرة الخضراء
100
غرام من البصل الأخضرنصف ملعقة صغيرة منالكركمربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودنصف ملعقة صغيرة من الملح
1
ملعقة كبيرة من الزيت النباتيماءالطريقةتنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفىيفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياًيقطع اللحمإلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونهتضاف البازيلاء و الفاصوليا والعدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحمو يطهى على نارمنخفضة نحو 60 دقيقةيغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30دقيقةيفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماًناعماًثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذالزميقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم

خورش البامية




التعريف: طبق إيراني يتكون من البامية و البصل و الثوم ومعجونالطماطم يقدم مع الأرز الأبيضالمقاديرنصف كيلو من الباميةملعقتان كبيرة من الزيت النباتيحبة كبيرةبصل مفرومة ناعما
3
فصوص ثوم مطحونةملعقة صغيرة و نصف من الكركمنصفملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقتان كبيرة و نصف من صلصة الطماطم
4
أكوابمن الماءملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمونالطريقةيحمى الزيت في قدر كبيرة ثم يطهى البصل لمدة 4إلى 5 دقائق أو حتى يذبليضاف مسحوق الكركم و الفلفل الأسود و معجون الطماطم وتحرك المكونات لمدة دقيقةيضاف الماء إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النارتقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة تصفى ثم تضاف إلى القدرمعمسحوق حامض الليمون ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهوالباميةتقدم البامية مع بعض الأرز الأبيض
زرشك بولو




التعريف: أرز إيراني يتكون من الأرز و الزبيب الحامض والسكر و الملحو الفلفل الأسود و البصل و الزبدةالمقادير
100
غرام من الأرززيت نباتيزبدة
4
ملاعق كبيرة زبيب إيراني
1
ملعقة كبيرة سكر
2
حبة بصلنصف ملعقة صغيرةزعفرانملحفلفل أسودماءالطريقةيفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر على النار حتىيصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسوديوضع الأرز في ماء و يترك حتى يغليثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرزيغسل الزبيب بالماء البارد مرتين ثم يجففو يضاف إليه السكر و يحمر على النارفي قليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطةحوالي 5 دقائقيوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخنو يخلط جيداًيضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداًيوضع الأرز فيطبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصل المحمر و الزبيب ثم يقدم






التعريف: طبق إيرانيمميزيتكونمن اللحم و البطاطس و الفاصوليا و السبانخو البصلو الثوم و الحلبة و الكزبرة والبقدونس مما يضفي عليه قيمة غذائية كبيرة و طعم شهيالمقاديرربع كوب زيت للطهيبصلتان متوسطتا الحجم ( مفرومة فرماً ناعماً )
ملعقة صغيرة من الكركمكيلو من اللحم المقطع إلىمكعباتأربع و نصف كوب ماءمكعبان مرقة دجاجثلاث أرباع الكوب منالفاصوليا الصغيرة الحمراء أو اللوبيا المجففةقطعتين من الليمون المجففحبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرةكوب من البصل الأخضر المفرومكوب و نصف من السبانخ المفرومةنصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومةكوب و نصف من البقدونس المفرومنصف كوب من الثوم المفرومربع كوب منالحلبة المفرومةالطريقةتسخن نصف كميةالزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل و يقلى على نار متوسطةحتى يصبح لونه ذهبياًثم يضاف الكركم ويقلى لمدة دقيقتينيضاف اللحم و تحرك على نار مرتفعة حتى يتغيرلونهايضاف الماء و مكعبات مرق الدجاج و يغلى ثم يغطى و يترك على نار هادئةلمدة 30 دقيقةتضاف الفاصوليا لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحمتسخنالكمية المتبقية من الزيت ثم يضاف إليها البطاطس و تقلى حتى يصبح لونها بنياًخفيفاًثم يضاف البصل الأخضر و السبانخ و الكزبرة و البقدونس و الثوم و الحلبةويقلى لمدة 3 أو 4 دقائق إضافيةتضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الليمونالمجفف و يغطى و يترك على نارهادئة لمدة 10 دقائق تتبل بالملح و الفلفل و تقدمفي الحال
كشـــــك الباذنجــــــان









المقادير
4
باذنجاناتمقشرة
4
فصوص ثوم مفرومة
2
بصلة مفرومةنص علبة يقط (شوفوا يا بنات هذاالاكله اسمها كشك باذنجان وكشك لونه ابيض و طعمه حامض و من مشتقات الحليب اظني خواتفي الخليج يعرفونه و خاص لهذا الطبق يجي في علب مثل الروب تقريباً بس يجيبونة منايران ..)

و هذا شكل للعلبة جاهزه كشك


(بحاول اجيب لكم طريقة عمل للكشك انا سمعت انه سهل مرة وكل وحدهتقدر تسويه في البيت ... بس لازم ادور ع وحده ايرانيه للترجمة ههههههه تريونياوووكي)

2
ملعقة طعام نعناع مجفف
2
ملعقة طعام طحينة
1
مكعب زبدة (10 غرام)
1
ملعقة شاي ملحلتزيين الوجه:
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعةشرائحالطريقة:
1- يقطع الباذنجان إلىشرائح سميكة تقلى في زيت غزير حار ثم ترفع وتفرم في المفرمة.
2-
يحمر البصلمع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط)
والنعناع،والملح. يقلب الجميع حتى يتجانس المزيج ثم يسكب كشك الباذنجان في طبقتقديم.
3-
تحمر شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم.




سعود الهذال غير متصل  
قديم 12 / 04 / 2010, 50 : 01 PM   #19
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال


كوكو باذنجان



التعريف: من أطباق الخضار الإيرانية و هو عبارة عن باذنجانأسود و بصل و ثومو زعفران و بقدونس وعصير ليمون و دقيق و بيكنج بودر و ملح وفلفل أسود و تخبز في الفرنالمقادير
2
حبة باذنجان أسود
1
كوب من زيت الزيتون
2
حبة بصل
4
حباتبيض
4
ملاعق كبيرة من البقدونسربع ملعقة صغيرة من الزعفرانربع كوب منعصير الليمون
1
ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر
1
ملعقة كبيرة من الدقيقربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1
ملعقة صغيرة من الملحماءالطريقةيقطع البصل شرائح و يطحن الثوم ويفرم البقدونس و يذاب الزعفران في ملعقةكبيرة من الماء الساخنيقشرالباذنجان الأسود ثم يقلى في نصف كوب من الزيت ثم يصفى و يترك حتىيبرد ثم يهرسبالشوكةيحمر البصل و الثوم في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يضاف الباذنجانالأسود و يحرك المزيجيخفق البيض ثم يضاف البقدونس و ماء الزعفران و عصيرالليمون و البيكينغ بودرو الدقيق و الملح و الفلفل الأسود و يخفق المزيجبالشوكة حتى يتجانسيضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى مزيج البيض و يخفق المزيجحتى يصبح متجانساًتدهن صينية خاصة بالفرن بقدار ربع كوب من الزيت ثم توضعالصينية بالفرن حتىيسخن الزيت ثم يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى الصينية وتخبز في الفرن مدة 30 دقيقةتزال الصينية من الفرن و تضاف الكمية المتبقية منالزيت ثم تعاد الصينية إلىالفرن و تترك حتى تصبح ذهبية ثم تقدم

خورش كرفس



التعريف: طبق إيراني يتكون من الكرفس و اللحم و البصل والبقدونس و النعناعو الكركم و السكر و الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمونالمقادير
500
غرام من اللحمالأوصال
2
عود من الكرفس
1
عود من النعناع
1
عود من البقدونس
3
حبات من البصل
1
كوب من عصير الليمون
2
ملعقة كبيرة من السكرنصف ملعقةكبيرة من الزيت النباتينصف ملعقة صغيرة من الملحنصف ملعقة صغيرة منالفلفل الأسودنصف ملعقة صغيرة من الكركمماءالطريقةيفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياًيقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يضاف إلى البصل و يحرك المزيج حتى يتغير لون اللحميضاف الكركم و الفلفل الأسوديضاف 3 كاسات من الماء الساخن و يترك حتى يغليثم تخفف الحرارة و يتركاللحم على النار مدة 45 دقيقةيقطع الكرفس قطعمتوسطة و يفرم النعناع و البقدونس ثم يطهى الكرفس و النعناعو البقدونس في قليلمن الزيت ثم يضاف الملحيضاف مزيج الكرفس إلى اللحم و يترك ليطهى مدة 20 دقيقةيضاف عصير الليمون و السكر و يترك على النار مدة 4 دقائق ثم يقدم

كباب بارغ


التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية الشهيرة و اللذيذة وهو يتكون من اللحم الفيليهو البصل والثوم و الطماطم و الزعفران و السماق و زيتالزيتون و الملح و الفلفلالأسود و هو يشوى على الفحم أو الفرنالمقاديركيلوغرام من اللحمالفيليهنصف كوب من زيت الزيتون
3
حبات من البصل المفروم
6
حبات منالطماطم
2
فص من الثومنصف ملعقة صغيرة من الزعفرانسماقملحفلفل أسودالطريقةيخلط زيتالزيتون و البصل و الثوم و الزعفران و السماق و الملح و الفلفل الأسوديقطعاللحم بسماكة 1 سم و بطول 5 سم ثم يتبل بالمزيج السابق و يحفظ في الثلاجةلمدة 24 ساعةيوضع اللحم في الأسياخ و كذلك الطماطم في أسياخ منفصلة و يشوى علىالفحمأو في الفرن حتى ينضج ثم يقدم


سعود الهذال غير متصل  
قديم 12 / 04 / 2010, 56 : 01 PM   #20
saud alhathal
 
تاريخ التسجيل: 06 / 07 / 2008
رقم العضوية: 14697
الدولة: Dammam
المشاركات: 290
سعود الهذال is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى سعود الهذال

كفته الايرانيه




التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن لحم مفروم يخلطمع الأرز و البصلو البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار و دقيق الحمصو البيض و يطبخ في صلصةالطماطم و الماء و الملح و الفلفل الأسودالمقادير
100
غرام من الأرز
500
غرام من اللحم المفروم
100
غرام من دقيق الحمص
100
غرام من البصل الأخضر
100
غرام من البقدونس
100
غرام من الشبت
100
غرام من النعناع
50
غرام من الطرخون
50
غرام من الشمار
3
حبات من البيض
4
حبات من البصلنصف كوب من الزيت النباتي
3
ملاعق كبيرة من صلصة الطماطمملحفلفلأسودالطريقةيطهى الأرز في الماءالمملح حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضجيخلط الأرز مع دقيق الحمص واللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود حتى يمتزج جيداًيفرم البصل والبصل الأخضر و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمارفرماً ناعماً ثميحمر البصل حتى يصبح ذهبياًيضاف 6 أكواب من الماء إلى البصل المحمر ثم يضافالملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطمو يترك حتى يغلي و تتكثف المرقيخلطاللحم مع الأعشاب ثم يصنع كرات بحجم الليمون ثم توضع على النار و يضاف إليهاالصلصة و تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يقدم

شيرين بولو (ارز بالسكر)




التعريف: أرز إيرانييتكون من الأرز و الزبيب الحامض و السكر و الملح و الفلفل الأسود و البصل و الزبدةالمقادير
100
غرام من الأرززيت نباتيزبدة
4
ملاعقكبيرة زبيب إيراني
1
ملعقة كبيرة سكر
2
حبة بصلنصف ملعقة صغيرة زعفرانملحفلفل أسودماءالطريقةيفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمرعلى النار حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسوديوضع الأرز في ماء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرزيغسل الزبيب بالماء الباردمرتين ثم يجفف و يضاف إليه السكر و يحمر على النار في قليلمن الزبدة على درجةحرارة متوسطة حوالي 5 دقائقيوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة منالماء الساخن و يخلط جيداًيضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداًيوضع الأرز في طبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصلالمحمر و الزبيب ثم يقدم
كباب اللحم الإيرانية:



2/1 كيلو لحم بدون عظم
4/1
كوب ماء دافيء
1
ملعقة شايزعفران
4/1
كوب روب
1
بصل أبيض مفروم
2/1
ملعقة شاي فلفل أسود
1
ملعقةطعام عصير ليمون
1
ملعقة شاي ملح
2
ملعقة طعام زيت زيتون
&
تخلط جميعالمقادير مع بعض ما عدا الزيت وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين ( والأفضل ليلة )
&
تشك في أسياخ وتمسح بالزيت وتشوى على الفحم



سعود الهذال غير متصل  
موضوع مغلق

الكلمات الدلالية (Tags)
وصفات من المطبخ الايراني

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
"الغذاء والدواء" للمستهلكين: لا تشربوا مياه "الشرقية" و "قباء" و "الندى" أم الرمادي عالم الاسرة والحياة 3 24 / 01 / 2010 55 : 03 PM
وصفات علاجية بالاعشاب غيم عالم الاسرة والحياة 8 07 / 01 / 2010 23 : 10 AM
البحرين تستضيف المنتخب الايراني الغريبه القسم الرياضي 0 02 / 01 / 2008 11 : 04 PM
الفنان التشكيلي الايراني الذي تجاوز حدود الابداع الغريبه ديوانية رحيمة 2 06 / 06 / 2007 32 : 12 PM


الساعة الآن 47 : 11 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
لا تتحمّل منتديات رحيمة أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في المنتدى. ويتحمل الكتاب بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين

Security team